L’EXPERIENCE SENSORIELLE D’UNE EMOTION A L’ETAT BRUT

ELEGANCE & RAFFINEMENT

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Une cuisine d’élégance et d’exigence, raffinée, naturelle, saine et gourmande

Une offre culinaire haut de gamme, saine, 100 % maison, adaptée aux diversités alimentaires, attentive à la préservation des nutriments et à la planète. Des produits bruts d’excellence, bio et locaux, à travers des prestations professionnelles mariant l’épicurisme et la gourmandise, avec le bien être et le sens

L’expérience d’une rencontre entre plaisir, qualité, équilibre et éthique

Prestation de Cheffe Privée à domicile événement privé et professionnel à Saint-Malo en France et dans le monde

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Cancan de Noël ✨ Un des mets imaginé pendant les fêtes pour la réception familiale d’une de mes clientes 

- Magret de canard rosé à 54° & carotte déclinée -

Jouant sur les associations de saveurs & de textures, la carotte est travaillée sous toutes ses formes… ou presque ! 🥕

• Confite, à basse température, dans un sirop parfumé à la cannelle de Ceylan & à la vanille de Tahiti
• Glacée, au miel du maquis Corse, infusé au romarin
• Marinée, en pickles, avec des écorces d’orange & du gingembre frais
• Pressée, avant d’être réduite en un concentré intense
• Émulsionnée à l’huile d’olive d’ @alexis_munoz_18.1 , après avoir été cuite à la vapeur douce
• & Mijotée avec du potimarron, du safran & de la citronnelle pour en faire une marmelade

Pour apporter à cette assiette une touche de pep’s & de fraîcheur, un peu de mélasse de grenade, des herbes fraîches issues d’une cueillette sauvage, des chanterelles marinées & un jus corsé aux épices de noël, réalisé avec la marinade du canard 

Le plat vous inspire ? 😋

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Merci à tous les producteurs & artisans avec qui je travaille. Sans vous, sans eux, les mets réalisés n’auraient pas la même saveur !! @fermebenaise @boucherie.moderne.stmalo @epiceart.bzh @alexis_munoz_18.1 @epiceart.bzh 

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Venus Nippone - un des mets servi lors des événements de décembre ✨

Noix de St Jacques meunières glacées au miso
Riz au lait « koshihikari » parfumé à l’Hôjicha
Crème de riz infusée au géranium rosat
Velours de panais vanille tonka & panais confit 
Réduction de dashi de St Jacques
Pickles de chanterelles

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@mathieu.crustaces.5 @d.ame.sauvage @alguesalimentaires @epiceart.bzh 

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Tarte yuzu citron vert 🍋‍🟩
Noisettes du Piémont, vanille de Tahiti, confit huile d’olive 18:1 & basilic 
Meringue au poivre sauvage d’Andaliman

Vous aimez les tartes au citron ?! 🤤

Bon dimanche ! 💛

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@epiceart.bzh @alexis_munoz_18.1 
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Magret de canard rosé à 54°, jus corsé aux épices de Noël 🎄 
Potager glacé, mousseline d’antan infusée au macis
Réduction de clémentine au safran, mélasse de grenade, confit d’oignons au miel des montagnes
Pain d’épices à la marmelade d’orange amère 

@boucherie.moderne.stmalo @fermebenaise @epiceart.bzh @les.herbes.des.faluns @d.ame.sauvage 

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Passion (très) chocolatée 🤎✨

Une farandole de chocolat sur une base de palet breton au sarrasin et à fleur de sel

✨ Des choux croquants au cœur fondant de caramel beurre salé à la vanille Tahiti & à la fève de tonka
✨ Des sphères gourmandes de chantilly intensement vanillée glacées au cacao
✨ Un crémeux Grand Cru au chocolat infusé au thé noir & aux épices
✨ Des éclats de moelleux au chocolat 70% 
✨ Du praliné 100% pécan

Et pour toujours plus de croquant & de gourmandise, ✨mon Streusel cacao pécan fleur de sel

Un dessert qui nous ferait presque perdre la tête, vous ne trouvez pas ? 🤤

Bonne semaine ! 

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Quelle belle saison que celle de la Saint-Jacques 🪸

Ici elle se marie aux betteraves cuites en croûte de sel, avec une touche de carvi & de nigelle, assaisonnée d’une réduction d’orange safranée ✨

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Paleron de bœuf confit 7h, Jus corsé aux épices de Noël, Purée à l’ancienne infusée au macis, Pleurotes braisés et Oignons grelots glacés, Fondue d’oignons au miel & crème de balsamique maison ✨

Merci ✨ @boucherie.moderne.stmalo @champi.medreac @epiceart.bzh

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Crème de potimarron rôti aux épices douces, réduction d’orange au safran, graines de courges soufflées, fleur de tagète & pavot bleu

Bon dimanche 🧡

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Une cuisine vertueuse

Les prestations de la Cheffe culinaire Aurore Lucas

AURORE LUCAS CHEFFE CULINAIRE PASSIONNEE, est basée à Saint-Malo où elle cuisine des repas haut de gamme, 100% maison, sains et adaptés aux diversités alimentaires. Elle est attentive à la préservation des nutriments et à la planète, utilise exclusivement des produits bruts d’excellence, bio et locaux.

Prestations de la Cheffe culinaire Aurore Lucas

Avec son offre sur demande de livraison de repas le midi à Saint-Malo, Aurore permet à ses clients de profiter de ses délicieuses créations tous les jours de le semaine, en proposant des menus de saison, équilibrés, variés, sans gluten, végétariens mais aussi vegan.
En tant que cheffe privée à domicile pour les particuliers et cheffe événementiel pour les entreprises, elle s’assure que chaque prestation culinaire marie l’épicurisme et la gourmandise avec le bien-être et le sens. Ainsi, chaque plat qu’elle crée est l’expérience d’une rencontre entre plaisir, qualité, équilibre et développement durable.

Aurore organise également des ateliers de cuisine pour permettre aux participants d’apprendre de nouvelles techniques et recettes tout en découvrant des produits locaux de qualité. Son approche holistique de la cuisine permet à chacun de découvrir l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, sans jamais perdre de vue la notion de plaisir.
Quelques unes de ses créations phares sont disponibles en commandant directement sur la boutique en ligne.

En somme, Aurore Lucas est une cheffe culinaire passionnée, qui s’engage à offrir une prestation culinaire exceptionnelle, en respectant la planète et en valorisant les produits locaux de qualité, à travers des recettes authentiques et une cuisine du monde.